طرز تهیه یک غذای متفاوت گیاهی؛ شارلوت بادمجان
به گزارش مرد کوچک، حتی اگر گیاه خوار هم نباشیم، یک وقت هایی از خوردن گوشت و مرغ و ماهی خسته می شویم و کاسه چه کنم سر می گیرم که خب پس چه چیزی بخوریم؟ عموما گمان می کنند گیاه خوارها به جز سیب زمینی و چند گیاه دیگر چیز جدیدی برای خوردن ندارند و وعده های غذایی شان کاملا تکراری و یکنواخت است اما این صرفا یک باور غلط است. تنوع سبزیجات و پروتئین های گیاهی آنقدر زیاد است که تنها با کمی خلاقیت می توان بهترین غذاهای گیاهی را درست کرد. شارلوت بادمجان یکی از این غذاها است که هم گیاهی است هم پخت آن ساده است.
- مواد لازم:
- بادمجان: 2 عدد
- قارچ: حدود 10 عدد
- پیاز کوچک: 1 عدد
- سیر: 1 حبه
- سبزی خشک: 2 قاشق غذاخوری
- آویشن، نمک و فلفل: به میزان کافی
- رب گوجه: 2-3 قاشق غذاخوری
- گوجه: 1 عدد
- برگ ریحان: 1 مشت
- پنیر موزورلا: 1 پیمانه
- روغن زیتون: به میزان کافی
در این زمینه بخوانید:
با انواع و اقسام گیاه خواری آشنا شوید؛ آنها چه چیزهایی می خورند؟
رستوران های گیاهی؛ از دیزی و چنجه تا سبزی پلو با جلبک!
طرز تهیه و دستور پخت:
1. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدهید گرم شود. در این مدت، کلاه بادمجان ها را جدا کنید و آن ها را به صورت ورقه های گرد به ضخامت کمتر از 1 سانت برش بزنید. سپس آنها را در یک سینی فر بچینید و رویشان خوب روغن زیتون بمالید. سینی را در فر گرم شده قرار دهید تا زمانی که بادمجان ها نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند.
2. پیاز را نگینی و قارچ ها را خرد کنید. میزانی روغن زیتون داخل تابه بریزید و بگذارید داغ شود. پیاز را داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا نرم شود. سپس قارچ و گوجه خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. رب گوجه فرنگی و سبزی خشک را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را خوب با نمک، فلفل و آویشن طعم دار کنید. حال بگذارید تا آب کامل جذب شود.
4. برای تهیه شارلوت بادمجان از 4 کاسه پودینگ سرامیکی یا یک قالب مافین 6 عددی استفاده کنید. داخل قالب ها فویل آلومینیومی بکشید. کف و دیواره ها را با ورقه های بادمجان بپوشانید (بگذارید چند ورقه برای روی آنها باقی بماند). مخلوط قارچ را داخل قالب ها بریزید طوری که حدود 2/3 از آن ها را پر کند. سپس روی هر کدام دو سه برگ ریحان قرار دهید. بعد از آن روی هر کدام میزانی پنیر موزارلای رنده شده بریزید. روی شارلوت ها را با ورقه های بادمجان باقیمانده بپوشانید و آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
5. شارلوت بادمجان را از قالب خارج کنید و با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی آب پز و سالاد دلخواه خود سرو کنید. اگر از پوره سیب زمینی استفاده می کنید، می توانید آن را هم در کاسه های مشابه قالب بزنید و برای زیبایی بیشتر کنار هر شارلوت یکی از آنها را قرار دهید.
منبع: ایرنا زندگی