شیرینی دادلی بدون فر ، شیرینی عید 15 دقیقه ای با ماندگاری طولانی - مرد کوچک

طرز تهیه شیرینی دادلی تبریز در یک نگاه

برای تهیه شیرینی دادلی تبریز، ابتدا پودر قند را الک نموده و با روغن جامد و کره به دمای محیط رسیده ترکیب کنید. این ترکیب را با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا مایه پفکی و لطیفی ایجاد گردد. سپس، زرده تخم مرغ و وانیل را نیز به مایه اولیه شیرینی دادلی اضافه کنید و این مواد را این بار با دور کند همزن برقی برای مدت کمتری هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

در ادامه، آرد قنادی و آرد نخودچی را با یکدیگر مخلوط نموده و 3 بار الک کنید. ترکیب آردهای الک شده را به صورت تدریجی و کنترل شده به مایه شیرینی دادلی بیفزایید. این مواد را با یاری لیسک فولد کنید تا با هم ترکیب شوند.

پس از آن، خمیر شیرینی دادلی را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. در آخر، کل خمیر را با دست به صورت توپک های کوچک فرم دهید و وسط توپک ها یک حفره ایجاد کنید. توپک های فرم گرفته را در فر بگذارید تا بپزند. سپس، شیرینی دادلی را با مارمالاد یا ژله بریلو با طعم دلخواه تکمیل نموده و آن را با شکلات آب شده، پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.

برای مطالعه جزییات و مراحل طرز تهیه شیرینی دادلی با آرد نخودچی در فر و بدون فر ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دادلی تبریز با پیمانه (برای 4 الی 5 نفر)

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 20 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت شیرینی دادلی: 15 الی 20 دقیقه

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه شیرینی دادلی تبریز

دادلی به ترکی یعنی خوشمزه! طرز تهیه شیرینی دادلی به عنوانی یکی از انواع شیرینی خشک عید نوروز با استفاده از آرد سفید و آرد نخودچی در ترکیب با کره و روغن و جامد هم درفر و بدون فر قابل انجام است. شما می توانید شیرینی دادلی را با انواع مارمالاد، ژله بریلو، شکلات شیری و کاکائویی و بعلاوه، با پودر پسته، پودر نارگیل یا پودر گل محمدی تزیین کنید.

مرحله اول: مقدمات تهیه شیرینی دادلی را فراهم کنید

پیش از آغاز مراحل طرز تهیه شیرینی دادلی در فر، پودر قند را الک کنید تا ناخالصی های آن جدا گردد. سپس، آرد سفید قنادی و آرد نخودچی را در ظرف مناسبی با یکدیگر ترکیب کنید. این ترکیب را 3 بار الک کنید تا آرد شما کاملا پوک گردد.

کره و تخم مرغ را هم از یخچال بیرون بیاورید تا به مدت 20 دقیقه در فضای آشپزخانه بمانند و به دمای محیط برسند. پس از آن، تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده آن را جدا کنید. برای تهیه شیرینی دادلی فقط به زرده تخم مرغ احتیاج دارید.

در صورت تمایل، برای خرید آرد سفید قنادی، آرد نخودچی، کره و تخم مرغ می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: مایه اولیه شیرینی دادلی را آماده کنید

در این مرحله پودر قند الک شده را در کاسه مناسبی بریزید و روغن جامد و کره به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید. این ترکیب را ابتدا با لیسک و سپس با دور تند همزن برقی به مدت 5 الی 7 دقیقه هم بزنید تا یک ترکیب یکدست، پفکی و لطیف ایجاد گردد.

برای خرید روغن جامد و قند می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید

حالا، زرده تخم مرغ هم دما با محیط را نیز همراه با وانیل به محتویات کاسه اضافه کنید. این مواد را دوباره با همزن برقی (این بار با دور کند) به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا مایه شیرینی کاملا یکنواخت گردد.

برای خرید وانیل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: آرد نخودچی و آرد سفید را اضافه کنید

پس از ترکیب کردن مواد بالا، وقت آن است که آردها را که قبلا با یکدیگر مخلوط نموده و 3 مرتبه الک کردید به مایه شیرینی دادلی اضافه کنید. آرد را باید به صورت تدریجی و کنترل شده (ترجیحا طی 3 مرحله) در کاسه بریزید.

هر بار پس از افزودن میزانی آرد، مایه داخل کاسه را با لیسک فولد کنید. این کار را به آرامی و تا زمانی ادامه دهید که خمیر نرم و یکدستی ایجاد گردد. توجه داشته باشید، خمیر شیرینی دادلی را نباید ورز بدهید. در غیر این صورت، به روغن می افتد و پس از پخت کاملا سفت و خشک می گردد.

مرحله پنجم: خمیر شیرینی دادلی را استراحت دهید

پس از انجام مراحل بالا، خمیر شیرینی دادلی را با نوک انگشتان خود جمع کنید و در یک کیسه فریزر قرار دهید. درب کیسه را گره بزنید و خمیر را برای 1 ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی استراحت کند و خودش را بگیرد.

مرحله ششم: فر را آماده کنید

برای بهبود کیفیت شیرینی و اطمینان از پخت کامل، پس از گذشت مدت زمان لازم برای استراحت خمیر، فر را روشن نموده و روی دمای 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. فر باید حداقل برای 15 دقیقه به صورت خالی روشن بماند تا کاملا گرم گردد. کف سینی فر را هم با کاغذ روغنی بپوشانید و برای چیدن شیرینی آماده کنید.

مرحله هفتم: شیرینی دادلی را آماده کنید

حالا، خمیر شیرینی دادلی را از یخچال بیرون بیاورید و کل خمیر را به صورت توپک های کوچک در ابعاد یک گردو فرم دهید. سپس، با استفاده از ابزار مناسبی مانند ماسوره، وسط هر یک از توپک ها را گود کنید تا یک حفره ایجاد گردد.

قرار است بعدا این حفره را با مارمالاد یا ژله بریلو پر کنید. در ادامه، توپک ها را با فاصله روی سینی فر بچینید و سینی را در طبقه میانی فر قرار دهید. حدود 15 الی 20 دقیقه صبر کنید تا شیرینی دادلی شما بپزد.

مرحله هشتم: شکلات را ذوب کنید

در فاصله پختن شیرینی دادلی، شکلات شیری و کاکائویی را جداگانه در ظرف مناسبی قرار دهید و هر یک را برای مدتی روی بخار کتری یا سماور بگذارید تا به ذوب شوند.

برای خرید انواع شکلات شیری و کاکائویی می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله آخر: شیرینی دادلی را تزیین و سرو کنید

پس از گذشت این مدت، سینی را از فر بیرون بیاورید و مدتی در آشپزخانه به حال خودش بگذارید تا شیرینی ها کاملا خنک شوند. سپس، هر یک از شیرینی ها را تا نیمه در شکلات آب شده فرو کنید تا سطح آن ها آغشته به شکلات گردد.

شیرینی های شکلاتی را دوباره روی سینی فر بچینید. در آخر، حفره های ایجاد شده بر روی شیرینی ها را با مارمالاد دلخواه یا ژله بریلو پر کنید. روی برخی از شیرینی ها هم پودر پسته یا پودر نارگیل بریزید تا ظاهر مجذوب نماینده تری پیدا نمایند. پس از آن، شیرینی دادلی تزیین شده را در ظرف سرو بچینید و میل کنید.

روش تهیه شیرینی دادلی بدون فر

طرز تهیه شیرینی دادلی بدون فر به این صورت است که باید یک پایه فلزی را درون قابلمه مناسبی قرار دهید و این قابلمه را روی حرارت بگذارید. درب قابلمه را ببندید تا فضای داخلی آن درست مانند فر گرم گردد.

سپس، خمیر شیرینی دادلی را مثل روش اول درست کنید و فرم دهید و در ظرف مناسبی (ترجیحا فلزی) بچینید. پس از داغ شدن قابلمه، درب آن را بردارید و ظرف حاوی خمیرهای فرم گرفته را داخل قابلمه روی پایه فلزی بگذارید.

سپس، درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ببندید. حدود 15 الی 20 دقیقه صبر کنید تا شیرینی دادلی خوشمزه آماده گردد. پس از آن، شیرینی ها را از قابلمه بیرون بیاورید و بعد از خنک شدن به روشی که در بالا گفتیم، تزیین کنید.

نکات مهم در طرز تهیه شیرینی دادلی به روش قنادی

• در هنگام درست کردن خمیر این شیرینی عید نوروز، بهتر است از ترکیب روغن جامد و کره بهره ببرید و شیرینی دادلی با روغن مایع درست نکنید. در غیر این صورت، بافت شیرینی به میزان کافی لطیف و ترد نمی گردد و حتی ممکن است خمیر شیرینی در هنگام پخت وا برود و ترک بخورد.
• حدود 20 الی 60 دقیقه قبل از درست کردن خمیر شیرینی دادلی، حتما همه مواد یخچالی را در فضای آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
• خمیر شیرینی دادلی را در یخچال استراحت دهید تا گرم نگردد و به روغن نیفتد.
• برای تزیین شیرینی دادلی علاوه بر شکلات شیری و کاکائویی و مارمالاد و ژله بریلو می توانید از انواع پودر مغزیجات مود علاقه خود بهره ببرید.
• توجه داشته باشید، خمیر شیرینی دادلی را اصلا نباید ورز دهید و فقط با لیسک به میزان ای فولد کنید که یکدست گردد. در غیر این صورت، خمیر شیرینی به روغن می افتد و پس از پخت، سفت و خشک و شنماینده می گردد.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن شیرینی دادلی

چرا شیرینی دادلی خشک می گردد؟

استفاده از روغن مایع به جای روغن جامد، کم بودن روغن، هم زدن بیش از حد مایه شیرینی یا ورز دادن با دست، اضافه کردن بیش از حد مایعاتی مثل آب یا شیر، بالا بودن دمای فر و زیاد بودن زمان پخت از اصلی ترین دلایل خشک شدن شیرینی دادلی به حساب می آیند.

برای درست کردن شیرینی دادلی دمای فر برقی باید چقدر باشد؟

برای درست کردن شیرینی دادلی در فر برقی باید دمای آن را 20 درجه پایین تر از فر گازی یعنی روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.