بقچه گوشتی با خمیر فیلو خوشمزه و مجلسی - مرد کوچک

نکته قابل توجه در طعم دار کردن گوشت، استفاده از ادویه جات مناسب آن نوع خاص از گوشت می باشد. چیزی که مسلم است این است که گوشت دارای بوی خاصی است که برای بیشتر افراد ناخوشایند است. لذا، انتخاب ادویه مناسب به بهتر شدن عطر و طعم گوشت کمک شایان توجه ای خواهد کرد. توصیه ستاره به شما برای طعم دار کردن گوشت قرمز از نوع چرخ شده، استفاده از تخم گشنیز آسیاب شده می باشد. اضافه کردن یک قاشق چای خوری تخم گشنیز و فلفل سیاه عطر بی نظیری را به گوشت خواهد بخشید. برای این منظور بهتر آن است که تخم گشنیز و یا فلفل سیاه و به طور کلی سایر ادویه جات را به مقدار کم خودتان آسیاب کنید و تفاوت را احساس نمایید.

نکته دیگر در رابطه با پخت انواع گوشت، استفاده به موقع از نمک است. بهتر است نمک در پخت گوشت قرمز در مراحل پایانی به گوشت اضافه شود چراکه نمک باعث دیر پز شدن گوشت قرمز خواهد شد. این نکته در مورد برنج سفید هم صدق می کند.

در مورد گوشت سفید این نکته کاملا متفاوت است. نمک گوشت سفید باید در ابتدای پخت به آن اضافه شود.

مواد لازم جهت تهیه بقچه گوشتی با خمیر فیلو

خمیر فیلو

1 بسته

گوشت چرخ کرده

100 گرم

کره

25 گرم

پیاز سفید

1 عدد

سیر

2 حبه

قارچ

250 گرم

فلفل دلمه ای رنگی

از هرکدام 1/4

ادویه جات

به میزان لازم

روغن زیتون

به میزان لازم

رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا

به مقدار لازم

طرز تهیه بقچه گوشتی با خمیر فیلو

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و 2 قاشق غذ ا خوری روغن زیتون تفت دهید. تا زمانی که کاراملی شوند. زمانی که پیاز کاملا طلایی شد سیر خرد شده را به آن اضافه نمایید و کمی تفت دهید.

فلفل دلمه ای رنگی را ریز خرد کنید و با پیاز کمی تفت دهید.

گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه نمایید و ادویه جات شامل: پودر تخم گشنیز، پاپریکا، فلفل سیاه و زرد چوبه را به گوشت اضافه نمایید.

رب گوجه فرنگی را با یک قاشق سس کچاپ تند و کمی نمک جداگانه تفت دهید و سپس به مخلوط گوشت اضافه نمایید. تفت دادن رب گوجه فرنگی باعث می شود رنگ خوراک زیبا تر شود.

قارچ خرد شده را با کره و یک قاشق غذا خوری روغن زیتون و آب لیمو تفت دهید و آب اضافی آن را بگیرید. در صورت تمایل می توانید از آب قارچ برای پخت گوشت استفاده نمایید. ولی در نهایت مواد گوشتی باید کاملا بدون آب باشد.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید گوشت، عصاره سبزیجات را به خود بگیرد.

در این مرحله خمیر فیلو را باز کرده و برش های مربعی شکل بزنید. خمیر را به کمک قلم مو به روغن زیتون آغشته نمایید؛ و از مواد گوشتی یک قاشق غذاخوری در مرکز خمیر قرار دهید، سپس پنیر پیتزا بریزید و به کمک دست به صورت بقچه ای فرم دهید.

بقچه های گوشتی را در سینی بچینید و در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه و یا تا زمانی که بقچه ها طلایی رنگ شوند در فر بگذارید؛ و یا در صورت تمایل در روغن فراوان غوطه ور نمایید.

بقچه های گوشتی آماده شده را در کنار ظرف سس قرمز و سالاد سبزیجات سرو نمایید.